BOISE, Idaho — El New York Times publica una lista de los "mejores restaurantes de Estados Unidos" cada año, y un restaurante de Idaho figura en la lista.
El copropietario y chef de Amano, Salvador Alamilla, todavía no puede creer que su restaurante esté en la lista del New Times de los 50 mejores restaurantes.
"Todavía parece que no es real", Alamilla dijo. "Admiras estos restaurantes, te inspiran y nunca piensas que algo que nos pueda pasar a nosotros o a una comunidad como esta".
El restaurante en 702 Main St, en Caldwell, fue el único establecimiento de Idaho que figura en la lista nacional.
"Me siento muy orgulloso del equipo", mencionó Alamilla. "Miro a mi esposa, mi mamá, mis tías y la gente que trabaja aquí. Y todo su arduo trabajo los ha llevado a este momento".
Un momento que comenzó mucho antes de que Salvador y su esposa, Becca, abrieran sus puertas en 2019.
Alamilla le dijo a KTVB que nació en Michoacán, México, y que a los 5 años sus padres lo trajeron cuando emigraron a Estados Unidos en busca de una vida mejor.
"Crecí en el sur de California, pero he vivido en Idaho durante unos 15 años, donde conocí a mi esposa y tenemos tres hermosos hijos", Alamilla compartió.
Continuó y contó que estaba estudiando arquitectura, pero su sueño cambió y abrió un restaurante, cuyo nombre significa "a mano".
"Cada vez que hablaba con alguien sobre lo que más recuerdan de su infancia, siempre era como una tortilla casera hecha a mano", dijo. “Así que una tortilla casera con un poco de salsa, algo muy sencillo, pero hecho con amor y a mano”.
Alamilla dijo que no fue fácil y su trayectoria en el negocio de los restaurantes comenzó lavando platos. Incluso antes de empezar a cocinar.
"Hubo momentos en los que te sientes derrotado y pierdes la noción del sueño", dijo. "Pero siempre tuve gente a mi alrededor, como mi esposa, que siempre me decía: ‘¿Qué pasa con ese restaurante que querías abrir? Hablemos de eso’".
Continuó y dijo que la historia no era sobre él.
"Tenía el sueño de abrir el restaurante, pero siempre son las personas que me rodean las que continuamente impulsan este sueño", agregó.
Alamilla también fue finalista del premio James Beard a principios de este año.
KTVB le preguntó si tenía algún consejo para los chefs jóvenes.
"Sigue luchando por tu sueño y rodéate de personas que seguirán apoyándote", concluyó Alamilla.
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